卵の賞味期限 生で食べられるのはいつまで?保存方法は?

卵の賞味期限

ワンパック10個入りの卵。

一度の料理で使うのも5個が限度でしょうか?
使わない時は、ホントに使いませよね。

夫婦二人暮らしだと卵が余って仕方ないのです。

直ぐに賞味期限がやってきます。
あたると怖いので、賞味期限3日くらい過ぎたら廃棄していたのですが
なんだか勿体なくて・・・

実際どれくらいまで生卵として食すことができ、
加熱したらどれくらいもつのか、調べて見ることにしました。

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生卵の賞味期限が過ぎた場合いつまでなら食べてもイイ?

市販されている卵には、賞味期限が記載せれていますよね。
この期限は、食品を加工したメーカーや販売業者が、
輸入食品であれば輸入業者が、「責任をもって」決めることになっています。

消費期限は「期限を過ぎたら安全ではない」
賞味期限は「その日付までならおいしく食べられる」を意味します。
どちらも未開封が原則ではあります。

もちろん新鮮な物の方がおいしいですし、新鮮なうちに食べるのがベストですが
あくまで持たせた場合です。

卵は産卵後、夏場ならおよそ16日、春秋はおよそ25日、
冬場なら57日程度が「安心して生食できる期間」とされています。
家庭での保存については冷蔵保存で10℃以下がその条件に含まれています。

卵は生鮮食料品中で一番日持ちの良い食物です。
ヨットで単独太平洋横断した堀江健一さんも「太平洋ひとりぼっち」に
常温で約一月は持ったと書いていると聞いたことがあります。

卵は無菌状態で産み落とされ、カラや膜のおかげで外部からの細菌などが
入りにくくできています。
そして養鶏場で採卵された後サイズ別にされ、明かりをあてて中を透かして見ることで
卵黄がきちんと円形をしている=腐っていない、ことを確認した上で出荷されているそうです。

以上のことから、カラにヒビが入っていないことや傷がないことを前提に
卵賞味期限が過ぎていても季節によってはある程度までは食べることが出来そうです。

しかしあくまでも目安です。自己責任で食べてくださいネ!

卵を割ったとき、黄身が潰れているとか、臭いがするとか
少しでもいつもの卵と違っていたら、迷わず廃棄しましょう。

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卵のベストな保存方法は?

卵の保存方法

卵のベストな保存法はパックに入れたままで、卵のとがったほうを下にして
冷蔵庫の奥に保存しましょう。

卵の丸いほうには空間があり、こちらを上にすると黄身が安定して鮮度を保てます。

冷蔵庫のには卵専用のドアポケットがあると思いますが、
冷蔵庫の開け閉めのたびに振動がかかり、温度の上下も大きいため、劣化を速めてします
恐れがあります。

温度の差が出にくい、冷蔵庫の奥に安静に置いておくのがい一番よさそうです。

生卵をゆで卵にすると賞味期限が伸びる?

ゆで卵の賞味期限

ゆで卵にしたら、賞味期限が伸びると思う人が意外といるみたいですが
実はそうではありません。

私も始めそう思って、食べない分はゆで卵にしたいました。

賞味期限2週間の生卵をゆで卵にすると、冷蔵庫保存で4~5日で悪くなります。
これは卵には呼吸するために、卵の殻には見えない無数の穴が開いています。
この穴から、ゆで卵にするときの水が入ってしまうために劣化を早めているのです。

生卵より、ゆで卵の方が腐敗する期間が短い原因です。
ゆで卵にしたら、早めに食べるようにしましょう。

また卵を調理したあとは、2時間程度で食べるようにしてください。
しっかり加熱した場合でも、冷蔵庫で保存し、その日じゅうに食べるようにしましょう。

卵の賞味期限についてのまとめ

私は卵が大好きです。卵料理は大体何でも食べます。
毎日料理をするのであれば、1パックくらい直ぐに使い切るのでしょうが
仕事が遅い時などは疲れて料理をしないので、
必然的に卵が残ってしまいます。

休みの日にフレンチトーストにするなどして
大量消費しますが、毎回も飽きてしまうので廃棄していました。

でも賞味期限が過ぎてもある程度までなら食べれることを知ったので
勿体ない気持ちが少し和らぎました。

二人暮らしはある意味、不経済ですね。


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